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[美食探店] 超越一切虾的虾(饿的时候千万不要看!)

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发表于 2015-4-8 12:15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

虾蛄,状似蜈蚣,故名虾公。 宋赵令畤《侯鲭录》卷三:“苗虾状蜈公而拥楯者曰虾公。”如东人常说的虾公,在南方叫濑尿虾,而在北方却叫皮皮虾。
虾公味道鲜美,价格不算贵,是如东人喜爱的海产品。每到4月份,在如东的饭店餐桌上最受欢迎的佳肴当属虾公。此时,它的肉质最为饱满,营养最丰富,汁鲜肉嫩,并且有一种特殊诱人的鲜味,令人回味无穷。

椒盐虾公


材料:虾公1000克,尖椒3个,蒜一头,酱油。
做法:
1、红尖椒和蒜剁成末。
2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。
3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

盐水虾公



原料:虾公两斤、青红椒适量 调料:盐、姜汁、
做法:先要把虾公用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、葱、姜汁,将味道调和好以后,将洗净的虾公放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,虾公的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾公捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾公就做好了。
特点:做好的盐水虾公看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。盐水虾公也是如东人通常的做法,原汁原味。

香辣虾公



原料:虾公两斤 调料:秘制香辣油、 椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法:虾公用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把虾公放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣虾公红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

清蒸虾公



原料:虾蛄、葱、姜
做法:
1、先将虾蛄洗净。
2、将姜切片、葱切段。
3、将虾蛄排放盘中,放料酒、葱白、姜片,上锅蒸熟即可。
4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

注意事项



大如东的小伙伴们,虾公虽然鲜美,但也不要贪吃哦~那么,吃虾公有哪些注意事项呢?
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此,海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

怎么剥虾壳

大家都知道虾公好吃,但是怎么剥虾壳却难倒了很多人,下面就来教你几招吧!
方法一:按顺序剥壳,用最笨的办法剥皮,虾肉很容易剥坏。
方法二:借助剪刀剪虾壳
方法三:用筷子分离虾壳虾肉
方法四:整体揉捏虾体再剥壳

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    发表于 2015-8-5 16:59:31 | 显示全部楼层
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